Recept

• 6 szelet karaj
• főtt füstölt csülök
• bacon szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 2 kanál mustár
• reszelt sajt

A vörös hagymát megdinszteljük. A főtt csülköt apró kockára vágjuk, beleforgatjuk a dinsztelt hagymába és összekeverjük két kanál mustárral. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. A karajt kicsit kiklopfoljuk, sózzuk. Egy kisebb őzgerinc formát zsiradékkal kikenünk, megszórjuk kevés zsemlemorzsával. Körben kibéleljük bacon szalonnával, úgy hogy túl lógjon a formán. Megszórjuk reszelt sajttal. A karaj szeleteket lisztbe tojásba mártjuk, és 3 szeletet a sajtra fektetünk. Megint megszórjuk sajttal, majd rá simítjuk a füstölt csülköt, megint mehet egy kis reszelt sajt, és ráterítjük a maradék 3 szelet karajt. ( lisztbe-tojásba mártva). Ismét reszelt sajt, majd ráhajtjuk a lelógó bacon szeleteket. Fóliával letakarjuk, és 180 C fokos sütőben 1 órán keresztül sütjük. A fóliát levéve, kicsit megpirítjuk a szalonnát. Most sütőpapírral bélelt tepsire óvatosan kifordítjuk, és az alját is szép pirosra sütjük. Bármilyen körettel tálaljuk.