Recept

• 1 kg kemény, de érett vilmos körte
• 6 ek citromlé
• 1/2 vaníliarúd hosszában félbevágva, kikaparva
• Tésztához:
• 300 g liszt
• 250 g vaj
• 3 csapott tk porcukor
• 1 tojás sárgája
• 50 ml. tej
• csipet só
• Krémhez:
• 110 g finomra darált mandula
• 110 g porcukor
• 2 tojás
• 90 g vaj
• 7 g kukoricaliszt (lehet sima is)
• 130 ml habtejszín

Előző este hámozzuk meg a körtéket, vágjuk félbe, magozzuk ki.
Tegyük egy tálba,és locsoljuk meg 3 evőkanál citromlével.
Forraljunk fel 3 liter vizet, 3 evőkanál citromlével, és vaníliával, majd tegyük bele a körtéket.
Fedjük le, majd lassú tűzön főzzük 10-15 percig, majd hagyjuk állni másnapig.
Másnap nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vastagra, és tegyük bele egy 22 cm-es torta gyűrűbe.Vágjuk le a fölösleget, aztán hüvelyk és mutatóujjunkkal nyomkodjuk végig a tészta peremét.
Egyenletesen kenjük rá a tésztára a mandula krémet.
Rendezzük el a tetején a körtéket, úgy hogy aljuk nézzen a perem felé.

180 fokon 30 percig sütjük.Ha langyosra hűlt, vegyük ki a formából, és tegyük tortarácsra hűlni. Porcukorral megszórjuk ha már kihűlt.