Recept

• 3 dkg élesztő
• kb. 3 dl tej
• 10 dkg kristálycukor
• 50 dkg finomliszt
• csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 tojás sárgája
• 2 egész tojás
• 15 dkg puha vaj
• 5 dkg mazsola
• 5-5 dkg cukrozott narancs-és citromhéj vagy aszalt vegyes gyümülcs
• A tetejére:
• 2 dkg olvasztott vaj

Az élesztőt 1 dl langyos tejbe morzsoljuk, 1 kiskanál cukrot szórunk bele, és meleg helyen kb. 15 perc alatt felfuttatjuk.
A lisztet egy nagy tálban a sóval, reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral összeforgatjuk.
Ezután a tejes élesztővel a maradék cukorral,a tojások sárgájával, az olvasztott,de nem meleg vajjal dagasztani kezdjük.
Közben apránként belegyúrjuk a maradék langyos tejet is, de ne öntsük bele egyszerre,mert lehet hogy nem kell mind.
Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük.
Lisztezett deszkán finoman átgyúrjuk, majd beledolgozzuk a mazsolát,narancs és citromhéjat.
18 cm átmérőjű ,20 cm magas fazékba, vagy tortaformába, amit vékonyan kikenünk vajjal, beletesszük a tésztát, és letakarva duplájára kelesztjük.
Ezután a tetejét kereszt alakban bevágjuk, olvasztott vajjal megkenjük,és előmelegített sütőben nagy lángon légkeverésesnél(190 fok) 10 percig sütjük, majd közepes lángon (165 fok) kb 35 percig sütjük tovább
Elkészültét beszúrt tűvel ellenőrizhetjük.