Recept

• Hozzávalók a tortalaphoz ( alsó 26 cm-es)
• 15 dkg étcsokoládé
• 15 dkg vaj
• 10 dkg marcipán
• 1 mokkáskanál reszelt narancshéj
• 0.5 dl rum/sütőrum
• 6 tojás
• 15 dkg liszt
• 3 evőkanálnyi kakaópor
• 1 kávéskanálnyi sütőpor
• 10 dkg darált dió
• 15 dkg cukor
• 1-2 evőkanálnyi citromlé
• Vaníliás töltelék.
• 2.5 dl tej
• ? rúd vanília pépje (vagy 1 csomag Bourbon vaníliás cukor, 10 g)
• 4 tojás sárgája
• 6 dkg porcukor
• 3 dkg étkezési keményítő (vagy liszt/ vagy vanília ízű pudingpor)
• 5 dkg vaj
• +1.5 dl habtejszín
• Diós töltelék
• 2 evőkanálnyi cukor
• 2 evőkanálnyi rum
• 2.5 dl habtejszín
• 15 dkg darált dió
• 2 tojás sárgája
• 5 dkg vaj
• + 2.5 dl habtejszín
• Kenni a töltelék alá: 20 dkg meggylekvár
• Felső 18 cm-es csokoládés, rumos.
• 4 tojás
• 12,5 dkg liszt
• 12,5 dkg porcukor
• 1/2 csomag sütőpor
• 2 kanál kakaópor
• 4 kanál meleg víz
• A töltelék hozzávalói:
• 5 db ( 15 dkg ) sportcsoki
• 1/2 liter Hulala
• Tetejére: 1/2 tábla tortabevonó
• kis rum, vagy aroma

A tortalap készítése.
A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, kikeverjük a vajjal, narancshéjjal és a rummal.
A marcipánt a tojások sárgáival habosra kavarjuk.
A tojások fehérjét a citromlével kihabosítjuk, a cukrot fokozatosan hozzáadva, kemény habot verünk belőle.A száraz adalékokat összekeverjük.
A marcipános keverékhez adjuk a száraz adalékokat és az olvasztott csokit, majd a fehérje habját forgatjuk a masszába.Sütőpapírral bélelt 26 cm-es formába simítjuk a tészta masszáját, és előmelegített, 180 °C-os sütőben kb. 40 perc alatt kisütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük!
A vaníliás krém készítése:
A tejet felforraljuk a vanília péppel.
A tojások sárgáit a porcukorral és a keményítővel simára keverjük, a forró tejjel óvatosan felöntjük, ismét tűzre tesszük. Amikor felforr, levesszük, hagyjuk kihűlni, majd elkeverjük a szobahőmérsékletű vajjal, és lazán hozzáadjuk a tejszín keményre vert habját.
A diós töltelék:
A cukrot barnára karamellizáljuk, hozzáadjuk a rumot és 2.5 dl tejszínt, felforraljuk.
Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a diót, és egyesével a tojások sárgáit.
Amikor kihűl, a vajjal keverjük ki, és a maradék 2.5 dl tejszín habját forgatjuk a masszába.
A tortát három lapra lett vágva: az alsó lapra diós töltelék kerül, tortalap, vaníliás töltelék, meggylekvár, tortalap. Tetejét csokival be lehet vonni. Én most fehér csokoládéval vontam be, és buborékfóliás fehér csokival vontam be az oldalát, rózsákkal díszítettem.
Felső:
A piskótához az egész tojásokat habosra keverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot, a vizet. Ha már könnyű habos ( kb. 8-10 perc) kézi habverővel hozzáadjuk a sütőporos lisztbe kevert kakaós keveréket. Papírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 C fokos sütőben sütjük. Kb. 30 perc ( tűpróba) A formában hagyjuk kihűlni.
A krémhez a csokoládékat összetörjük, és annyi tejszínt adunk hozzá, hogy épp ellepje. Lassú tűzön egyneművé keverjük. Kihűtjük. A maradék habot keményre verjük, és óvatosan fokozatosan keverjük hozzá a csokis masszát. A tortát 3 lapba vágjuk, és betöltjük, úgy hogy a tetejére, és oldalára is kerüljön. Tetejét tortabevonóval vonjuk be. Oldalát buborékfóliás csokival díszítettem.